L' olio extravergine d'oliva

Nome

Sopratitolo

Descrizione

<h2>L'olio extravergine d'oliva a San Gimignano</h2>
<img style="float: right; margin: 10px; width: 204px;" src="media/files/37/olio-san-gimignano.jpg" alt="Illustrazione ad acquarello per la promozione dell'Olio Extra Vergine d'Oliva di San Gimignano">Nel territorio di San Gimignano famoso nel Medioevo per la produzione di Vernaccia e zafferano, l'olivo non era molto coltivato. Era considerato un prodotto di pregio e diffuso solo nelle mense dei ricchi mentre per contadini era molto pi&Atilde;&sup1; facile cibarsi di strutto e lardo, prodotti facilmente reperibili a buon mercato, che permettevano di sfamare la famiglia senza grandi spese. L'olio semmai veniva utilizzato per le lucerne o per l'industria della lana. A partire dal tardo Medioevo con l'estendersi a "macchia d'olio" della mezzadria e della coltivazione promiscua l'olivo conquist&Atilde;&sup2; il posto importante nel panorama agricolo che conserva ancora oggi. Sono infatti pi&Atilde;&sup1; di 800 gli ettari del territorio sangimignanese destinati alle olivete, le variet&Atilde;&nbsp; pi&Atilde;&sup1; coltivate sono: il moraiolo, il frantoiano, il leccino. L'olio extravergine d'oliva di San Gimignano ha un gusto armonioso e aroma fruttato caratterizzato da sentori di carciofo, cardo, di erba appena tagliata e di mandorla misto a note di amaro e piccante. Prodotto fondamentale della dieta mediterranea lo &Atilde;&uml; altrettanto nella cucina sangimignanese e toscana. Imperdibile la "bruschetta": pane "sciocco" toscano arrostito sulla griglia con un po' di sale, abbondante olio e una passatina d'aglio.

Nome

Sopratitolo

Descrizione

<h2>Extra-virgin olive oil</h2>
<img style="float: right; width: 204px;" src="media/files/37/olio-san-gimignano.jpg" alt="">History of extra virgin olive oil During the Middle Ages San Gimignano was well-known for the production of Vernaccia and saffron and olive trees were not cultivated on a large scale in the area. Oil was considered a luxury product and featured on the tables of the rich only, whilst peasants commonly used lard, much easier to find and cheap, therefore more suitable to feed their families with limited costs. Oil was rather used for oil lamps and in wool industry. In the late Middle Ages, with the increase of sharecropping and mixed farming, olive trees started to play a prime role in local agriculture, as they still do today. San Gimignano olive oil: a unique taste In the area of San Gimignano there are more than 800 hectares of olive trees shared among moraiolo, frantoiano and leccino varieties. The extra-virgin olive oil of San Gimignano has a gentle taste and a fruity aroma with notes of artichoke, cardoon, freshly-cut grass, and almond with bitter and spicy notes. A fundamental product in the Mediterranean diet, olive oil plays an important role in both Tuscan and local cuisine. Among the local specialties to be mentioned "bruschetta", a slice of grilled Tuscan bread (with no salt), rubbed with garlic and brushed with olive oil.

Ordine

Contenuti Collegati

Nessun contenuto associato presente.

Immagini

Trascina qui le immagini oppure clicca per selezionarle. Verranno associate alla pagina.

L' olio extravergine d'oliva

Contenuti Collegati Aggiungi

Immagini

Sezioni Salva Modifiche Sezioni

Contenuti Collegati

Sezioni